Sushi Koji – 鮨幸二

Đầu Bếp Chiba Kazuhiko

Sự nghiệp của đầu bếp Chiba Kazuhiko phản ánh sự tận tâm và kỹ năng xuất sắc của ông trong nền ẩm thực Nhật Bản. Ông bắt đầu hành trình của mình tại Chợ Tsukiji nổi tiếng ở Tokyo, làm việc với vai trò đầu bếp sushi. Theo thời gian, ông thành thạo nghệ thuật kaiseki (ẩm thực Nhật Bản truyền thống gồm nhiều món) và đạt được chứng chỉ đầu bếp lẫn chứng chỉ chế biến cá nóc (fugu) danh giá của Tokyo.

Ở tuổi 29, đầu bếp Chiba chuyển đến Đài Loan, nơi ông quảng bá tinh hoa ẩm thực Nhật Bản. Tại đây, ông làm đầu bếp riêng cho chính phủ Đài Loan, chuẩn bị những bữa ăn Nhật Bản chuẩn mực cho các sự kiện trang trọng.

Sau đó, ông được Suntory tại Đài Loan mời hợp tác, tạo cơ hội cho ông chuyển đến Trung Quốc. Tại đây, ông đảm nhiệm vị trí bếp trưởng tại khách sạn 5 sao Shangri-La, nơi ông mang đến những trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản tinh tế cho thực khách.

Ông có 8 năm sinh sống tại Việt Nam, hiện là bếp trưởng điều hành tại Sushi Koji - nhà hàng Omakase Sushi.

ĐẶT CHỖ

A Culinary Journey

Since

1987

KHÔNG GIAN

Sử dụng màu đen làm tone màu chủ đạo, ngay từ đầu Sushi Koji lựa chọn phong cách tối giản nhằm tạo ra một không gian với ngôn ngữ thiết kế - tinh tế, loại bỏ những trang trí không cần thiết.

Khu vực Sushi Counter chính nổi bật bởi nguồn sáng tập trung, nơi thực khách có thể vừa xem quá trình chế biến vừa thưởng thức món ăn từ đầu bếp tại nhà hàng. Ngoài ra, khu Private Sushi bar với sức chứa tối đa 5 người / bàn mang tới một trải nghiệm riêng tư và đặc biệt hơn.

Song song thực khách có thể chọn ngồi ở bàn riêng tại 4 phòng với không gian có thể nhìn ra được khung cảnh thành phố hoa lệ. Tường vải có pattern texture càng làm nổi bật lên không gian trang trí.