千葉和彦シェフ
千葉和彦シェフのキャリアは、日本料理に対する情熱と技術の心です。彼は東京の有名な築地市場で寿司職人としてキャリアをスタートさせ、その後、懐石料理（伝統的な日本のコース料理）を経験し、調理師免許とともに、東京のフグ調理師免許という名誉ある資格も取得しました。
29歳の時、千葉シェフは台湾に渡り、日本料理の文化を広めました。そこで、台湾政府の専属シェフとして、公式行事のために本格的な日本料理を提供しました。
その後、台湾でサントリー社に招待され、中国へと渡り、5つ星ホテルであるシャングリ・ラホテルの料理長として、日本料理を提供する立場に就任いたしました。
現在、ベトナムで8年目を迎えた千葉シェフは、現地の日本料理市場に大きな影響を与え続けています。現在、ホーチミン市のおまかせ寿司店「寿司コジ」でエグゼクティブシェフを務め、次世代の食文化愛好者たちに日本料理の味と伝統を伝えています。
A Culinary Journey
Since
1987
ザ・スペース
Across the foyer, the sun sets and the moon rises. Under the moonlight, diners are welcomed to savour what is on offer in the Sake Lounge as the night falls away in this intimate space. The Sake Lounge is anchored by a facet-edged feature wall, where bottles of sake proudly perch.
The VIP room is tucked away for private dining that is lit by the glimmer of the beautiful pendant light, as the guests dine in absolute privacy under the stars.
Upon arrival at the foyer, diners are greeted by rockscape as they set out on their journey at the foothills. Diners then ascend upwards through a narrow crevice in the mountain that leads to a cave where they are invited to begin their gastronomical experience at the Sushi Counter.
